 |
||
 La storia Comune di Bagno di Romagna Posizione La città Il sentiero degli gnomi Due simpatici gnomi Gli gnomi di Bagno La sarta degli gnomi di Bagno Escursioni Centri turistici Riserve naturali Monastero di Camaldoli Le Balze Il Bosco Gli Animali Il Cervo Il Cinghiale La Volpe Il Lupo Lo scoiattolo Il Gallo Cedrone L'aquila Il Gufo La Vegetazione La diga Ridracoli Divertimenti Centri termali Hotel Euroterme Centro Benessere Benessere termale Hotel Terme Roseo Previsioni Meteo Gastronomia Sapori tipici Primi piatti Secondi piatti Dolci La Pasquella Eventi Bagno di Romagna Partner Vacanze sulla Neve |
Per chi ama cucinare qualhe ricetta sana con ingredienti naturali: SECONDI PIATTI Baccala' en Zemmine E' un piatto che viene preparato in occasione della Festa del Perdono, il secondo venerdì del mese di Marzo. Ingredienti: baccala' e fagioli. Uccellini in salmì e girati allo spiedo Insaporire gli uccellini con foglie d'alloro, rosmarino e salvia; condirli con sale e ginepro, metterli in una teglia per poi cuocerli sulla brace del camino. Una volta completata la cottura, andranno serviti su fettine di pane abbrustolito e guarniti con fette di polenta fritta. La buona riuscita del piatto é messa in evidenza dall'aspetto lucido del fondo o salmì di cacciagione. Gli uccellini, specie se "tordi o cesene", possono essere cotti allo spiedo con pezzi di pancetta. Ingredienti per 4 persone: agnello Kg. 1,250, farina 60 gr., olio di oliva 100 gr., una carota, una cipolla, una costa di sedano, 3 tuorli d'uovo, brodo di carne 2 litri., il succo di 2 limoni, sale, pepe. Disossare, sgrassare il più possibile l'agnello e tagliarlo a pezzi regolari. Fare riscaldare l'olio e porre la carne e le verdure. Rosolare senza fare colorire. Spolverare con la farina e mischiare ancora. Unire il brodo e un poco di sale. Portare ad ebollizione. Proseguire la cottura a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata battete i tuorli d'uovo con il succo di limone, versare sull'agnello e lasciarlo addensare mescolando continuamente. Servite caldissimo. Agnello in scottiglia Ingredienti per 4 persone: agnello kg. 1,250, olio extra vergine di oliva 80 g., rosmarino, 2 spicchi di aglio, mezzo litro di vino rosso, sale, pepe. Disossare la carne di agnello e tagliarla in pezzetti di circa 2 cm di lato. Fare rosolare la carne con l'olio e quando sarà colorata da tutti i lati, unire l'aglio, il rosmarino e il vino. Portare ad ebollizione, aggiungere sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento. Al termine della cottura la carne dovrà essere tenera e sul fondo si sarà formata una salsa scura e densa. Togliere l'aglio e il rosmarino e porre la carne nei piatti unendovi la salsa. Bocconcini di capriolo in casseruola Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di capriolo, 1 cipolla, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, 1 mela, 1 carota, vino bianco secco, brodo di carne, sale aromatizzato quanto basta, 3 cucchiai olio di oliva. Ingredienti per il Roue: 20 gr. di burro, 20 gr. di farina. Mettere ad imbiondire in una casseruola la cipolla e lo scalogno tritati con l'olio, nel frattempo tagliare il capriolo, aggiungerlo, farlo rosolare e salarlo. Girare velocemente, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare in parte. Unire la mela e la carota tagliata a pezzi grossi, l'aglio tritato ed il brodo tenuto in ebollizione. Coprire la casseruola, lasciare bollire il tutto, fino a che la carne è cotta. A cottura ultimata passare i pezzi di carota e mela, legate con il roue. Servite con pane tostato o la polenta fritta. |
|
| Site Map | ||
